【摘要】食源性致病菌的检测方法包括传统的培养分离鉴定以及多重荧光 P C R（m f P C R）、免疫学、基因芯片、重组酶聚合酶扩增（RPA）、环介导等温扩增（LAMP）、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）等高通量检测技术。设备简陋的现场可以采用 RPA 法进行快速检测；定量的精细检测时可以采用 mf PCR 及其相关的其他检测技术的融合技术；高通量的检测时可采用基因芯片、MALDI-TOF MS 等检测技术；海产品的现场快速技术则可采用 LAMP等检测技术的建议。

【关键词】综述；食源性致病菌；检测技术